產品名稱：辣椒精

英文名稱：Capsicum

產品性狀：

辣椒精為深紅色粘稠液體, 味覺純正，極其辛辣．辣素含量:1.0%~10.0% 溶解性:油溶或水溶 

產品來源：

辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

產品用途：

辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

使用范圍：

辣椒精：辣味食品，辣味調味品，調味料，醬菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相當于80-120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。 

注意事項：

辣椒精注意選擇適合自己的食品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據自己對辣度和用量的要求，選用1%到10%的食品，再就是如果食品對色澤有要求，可以選用脫色的(略帶黃色)。

物理特性：

產品包裝：辣椒精內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：辣椒精貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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