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木糖醇原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水 果、蔬 菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一 種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
中文名稱:木糖醇
中文別名:戊五醇
英文名稱:Xylitol
英文別名:XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE
CAS號:87-99-0;16277-71-7
EINECS號:201-788-0
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
英文名稱:Xylitol
MDL號:MFCD00064292其他信息
它的分子式為C5H12O5,是一種五碳糖醇。
若無特別說明,人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。
木糖醇低溫品嘗效果更佳,其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感,這是因為它易溶于水,并在溶解時會吸收一定熱量。
毒性:小鼠經口LD50為22g/kg體重,安全,ADI不作特殊規定。
在一定程度上也有助于牙齒的清潔度,但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用,這一點也不可忽視。
木糖醇,木糖醇為白色晶體或結晶性粉末,極易溶于水,微溶于與甲醇,熔點92~96℃,沸點216℃。10%水溶液pH5.0~7.0
木糖醇甜度與蔗糖相當,溶于水時可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值大的一種,故以固體形式食用時,會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受調節,在人體內代謝完全,熱值為16.72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿 病人食 用。實際生產中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,64%;果醬、果凍,40%;調味番茄醬,50%。木 糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時,不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,故不宜用于發 酵食品
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