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我們平常在家中做菜時(shí)所使用的調(diào)味料是需要定量的，如果其使用量過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)使得菜的味道變了。瓜爾膠的使用量與之相異曲同工之處，而且不一樣的產(chǎn)業(yè)該產(chǎn)品的添加量也會(huì)不同，我們經(jīng)過(guò)了解都知道該產(chǎn)品可以作用于食品加工行業(yè)中，能使得產(chǎn)物口感更好，但是需要嚴(yán)格遵守在食品中的使用量。下面我們就一起來(lái)了解一下該產(chǎn)品在不同食品中的用量大概是多少。
1、在飲料用量
在飲料用量為0.05-0.5%，在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶等各式各樣固態(tài)飲料增添該產(chǎn)品能起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，使產(chǎn)物富有很不錯(cuò)的滑膩口味。
2、在冰淇淋、雪糕用量
其在冰淇淋、雪糕添加量不超過(guò)0.2%-0.5%，在冰淇淋、雪糕增添瓜爾豆膠主要是起穩(wěn)定、增加稠度、乳化效果，可防止冰晶發(fā)生。冰淇淋、冰乳獨(dú)自選擇使用或與許多水溶性化合物（如淀粉，羧甲基纖維素，刺槐豆膠和海藻酸鈉）等復(fù)配應(yīng)用，可以使凝浮粘連，扼制冰晶生成，保證、確保結(jié)構(gòu)光滑、使成品完成均勻的浮液組織，與此同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，也可以防止很快融化，延緩維持期。
3、在掛面、方便面使用量
如面條、掛面、方便面、粉條中起到避免粘結(jié)、保持水分、增加筋力，保持品質(zhì)的非常好作用，并且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。在掛面生產(chǎn)中，添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可以使面條外表平滑，不容易斷，增多面彈性，在面條烘干途中，避免粘連，降低烤干時(shí)長(zhǎng)，口味好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，增添0.3 %～0.5 %瓜爾膠，不止可以使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，形成時(shí)也不易起毛邊，同時(shí)在油炸時(shí)阻擋食油滲入，省下食油，加工后的面爽滑而不油膩，增長(zhǎng)面條強(qiáng)度，水煮不混湯。
以上所介紹的在食品中的瓜爾膠使用量可供大家參考了解。正是因?yàn)樵摦a(chǎn)品是作為飲食添加劑而廣泛應(yīng)用于食品加工產(chǎn)業(yè)中，雖然食物添加量在食品中的使用量還是比較小的，通常不會(huì)危害到我們的身體健康，但是食品安全一直是我們所非常關(guān)注的重要方面，所以生產(chǎn)廠家一定要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
整改于2022.10.20